Le pâté en croûte est le sujet traditionnel remis au goût du jour, notamment grâce au fameux Championnat du monde de pâté croûte qui se tient depuis quelques années à Lyon. Les auteurs, Marion Sonier et Yohan Lastre, s'étaient fixé un pari un peu fou - passer le concours, le remporter puis ouvrir une boutique pour vendre du pâté en croûte exclusivement. C'est chose faite, Lastre a ouvert il y a 2 ans bientôt et est devenu le référent en la matière, ses pâtés croûtes réactualisent d'anciennes recettes toujours réalisées "maison" dans les règles. Une leçon magistrale pour faire ses pâtés en croûte et se régaler entre amis ou en famille. Un plat de fêtes, un plat convivial. Toutes les techniques, les gestes importants, 60 recettes classiques et plus originales : poulet citron moutarde estragon, le pâté croûte fermier, porc morilles pistaches, le pâté lorrain, le pâté de Chartres... Des trucs et astuces pour le montage des pâtés, et les décors de cloche de pâté.
Paru en octobre 2018 - 32,55 €